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高职酒店管理专业“订单式"人才培养模式的探索与实践

时间:2015-08-27 09:36来源:本站整理 作者:陈冬方 点击:
摘要:本文在分析订单式人才培养模式内涵和特征的基础上,探讨了高职酒店管理专业实施订单式人才培养模式的具体做法,结合我院酒店管理专业订单式培养的实践,对订单式培养模式的理论与实践进行研究。 关键词:高职教育 酒店管理 订单式人才培养模式 一、订
  摘要:本文在分析“订单式”人才培养模式内涵和特征的基础上,探讨了高职酒店管理专业实施“订单式”人才培养模式的具体做法,结合我院酒店管理专业“订单式”培养的实践,对“订单式”培养模式的理论与实践进行研究。
  
  关键词:高职教育 酒店管理 “订单式”人才培养模式
  
  一、“订单式”人才培养模式的内涵
  “订单式”人才培养模式是学校与企业针对社会和市场的需求,采用产学结合的一种人才培养模式。校企双方签订用人订单,共同制定人才培养计划,产学交替等方式进行联合办学,学生毕业后可以直接到用人单位就业。随着我国酒店业的迅猛发展,酒店经营者越来越倾向采取“订单式”教育的方式,进行人才储备和定向培养,避免人才选择的盲目性和局限性。
  
  二、酒店管理专业“订单式”人才培养的特征。
  1.依据岗位需求构建知识框架“订单式”人才培养目标是学校根据社会与酒店发展的需要确定的,结合当地经济社会发展的实际,遵循高职教育教学的规律,按照酒店岗位群知识结构和能力结构的要求制定,旨在培养毕业生具备酒店管理所必须的职业能力,校企双方共同制定人才培养计划,共同参与人才培养,学校在教学中注重夯实知识基础,提高学生的综合素质,再由酒店提供合适的岗位,学生集中一段时间在这些岗位上顶岗工作,从而完成培养目标的实现。
  2.校企双方签订人才培养协议“订单式”培养是学校为酒店培养员工,酒店因为重视人才的培养质量,就能积极主动地参与学校的人才培养过程中,而学校则按酒店的意图,培养符合酒店管理需要的并且忠于酒店的合格员工。通过签订用人和人才培养的“订单”,明确双方职责,学校保证按照酒店需求培养人才,企业保证录用合格人才。这样学校与酒店的合作通过签订人才培养协议,方式更规范,效果也更明显。
  3.充分利用校企双方教育资源“订单式”培养使酒店有为学校提供实习的义务,可以建立一种能够促进教与学互动的职业情景,在真实的职业环境下,使学生按照未来专业岗位群对基本技能的要求,得到实际操作训练和综合素质的培养。酒店真实的职业教育环境减少了学校建立实训基地投入的大量资金,同时学校的教育资源也可为酒店所利用。双方认识到在“订单式”人才培养的过程中双方是一种合作、互利的关系,从而实现双方资源共享的最大化。
  4.严格按照协议落实学生就业酒店管理专业“订单式”人才培养是在“订单式”教育完成后,酒店必须严格按照订单的约定,通过人才质量评估和考核,安排合格的毕业生到酒店工作。“订单式”人才的培养因为是按照酒店的要求而进行的,毕业生就业去向很明确,减少了学生的就业压力,使学生能够静下心来努力学习理论知识和操作技能,所以学生的培养质量高,能够极大程度的保障学生的就业。
  
  三、高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实施
  1、实地调查研究。
  合作的酒店应该是处于发展上升期、前景广阔、需要人才多、管理者素质良好又热心于教育事业的单位。通过深人酒店调研,了解酒店的发展趋势,了解酒店的合作意向,酒店对人才的知识、能力和素质的要求,为专业设置或调整、课程设置等提供决策依据。同时预测人才需求的类型与数量,以及酒店为学生提供顶岗实习实训的条件等。通过调研,还可增进与酒店之间的相互了解,为双方合作打下基础。
  2、选择合作伙伴。
  选择实施“订单教育”的合作单位,首先要考虑酒店的发展前景,有无实力和基础,对学生有没有吸引力;其次要考虑酒店对合作办学的积极性,只有企业自愿且对人才有需求,才能保证合作的稳定性和持续性;再有要考察酒店的信誉度,订单教育是一种双方共同培养的合作办学模式,企业的诚信度高,“订单式”培养成功率就高;最后还要考虑酒店的设备和管理水平是否先进,学生能否学以致用。
  3、确定实际订单。
  订单的数量是衡量“订单式”培养模式规模效应的主要标志。我院就拟为上海金水湾大酒店订单培养1O人;为北京新世界大酒店订单培养15人;为北京长富宫大酒店订单培养人。在与用人单位签订人才培养订单时,要充分考虑订单的数量,订单只有达到一定的规模,才能实施“订单式”教学,才能体现人才培养模式的成效。
  4、签署合作协议。
  通过订单培养协议明确双方的职责,学校须按酒店要求培养人才,酒店则要接纳合格的订单人才。学校的职责有:调整适应“订单式”人才培养的需要的专业教学计划;负责学生在校期间的教育教学;负责学生在实习期间完成的毕业论文的指导工作等。酒店的职责有:负责对订单培养学生的实习期间工作岗位的落实并安排工作;实习期间的技术培训,为学生传授管理理念、管理技巧;,给予学生在酒店实习期间一定的生活补助等。协议一经签订,校企双方都必须严格遵守,以确保“订单式”培养的质量。
  5、毕业跟踪调查。
  学校要做好学生在酒店实习、工作期间的跟踪调查工作。
  近两年来,我院酒店管理专业毕业生就业率均为100% ,通过跟踪调查,一些学生已经在北京谷泉会议中心有限公司、大连新东方渔人码头餐饮有限公司、北京中苑宾馆迅速成长为酒店的骨干力量。通过跟踪调查,可以了解酒店对学生综合素质的评价,了解学生的岗位变化和薪酬状况,还能了解学生对学校教育的满意程度,从而改进学校的教育教学工作。
  
  四、我院酒店管理专业实施“订单式”人才培养模式的思考。
  1.符合“订单式”教学需要的“双师型”师资队伍欠缺。要积极选派酒店专业优秀教师去酒店挂职锻炼,参与合作酒店管理的各项具体工作,提高教师的实践能力,以更好地适应“订单式”人才培养模式的教学需要。还可以聘请合作酒店的人员参与教学,实现学校教学与酒店要求之间的有效对接。
  2.“订单式”培养的学生在知识结构上的过于单一。
  因为在“订单”培养中,教学计划由酒店和学校共同制定,而学校在培养人才时为了履行合约,不可能有更多的时间去培养学生的多种职业技能和转岗能力,这样可能影响学生以后的进一步发展。
  “订单式”是在高等职业教育改革的基础上的一种特色办学模式,酒店管理专业“订单式”人才培养模式迎合了社会需求,代表了新时期我国高等职业教育的一个发展方向。
 
  参考文献:
  【1]钱鸣:“订单式”人才培养模式的探索与实践[J].无锡南洋学院学报,『21张涛,谢璐。“订单式”人才培养模式发展存在的问题及对策研究[J].淮南职业技术学院学报,【3]王金选。高职校企合作模式的研究与实践[J].乌鲁木齐职业大学学报,

【编辑:刁桐铃】
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